Học làm bánh - Cách làm Bánh cà rốt phô mai que ngon dễ làm

Chiếc bánh mềm thơm phưng phức, chút béo và vị chua chua ngọt ngọt của phô mai lẫn trong cái giòn giòn của cà rốt rất thú vị.



Nguyên liệu làm Bánh cà rốt phô mai que:


- 1 bát con cà rốt xay nhuyễn

Cách làm bánh rán Hotteok kiểu Hàn

Hotteok là món bánh rán rất được yêu thích ở Hàn Quốc, cách làm cũng đơn giản, hãy học thử theo nhé.

Nguyên liệu:

- 300g bột mỳ đa dụng
- 200g bột nếp
- 200g bột ngô
- 7g men nở
- 1 thìa canh đường trắng
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 1 cốc sữa tươi đun nóng
- 250g đường nâu
- 150g lạc rang.

Cách làm bánh sandwich salad kẹp trứng

- 1/2 quả cà chua
- 2 muỗng canh sữa chua
- 1 củ hành lá
- 4 quả trứng luộc
- 3 muỗng canh sốt mayonnaise
- 1/4 muỗng cà phê hành tây thái nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê mù tạt
- 1/8 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 1/4 - 1/2 muỗng cà phê muối
- ít hạt tiêu
- Vài lá rau diếp
- Hẹ
- Bánh sandwich

Cách làm bánh Chiffon cacao cuộn nhân xoài

Hướng dẫn làm Bánh chiffon cacao cuộn nhân kem tươi và xoài với trà nóng trong tiết trời se lạnh thật thích

Nguyên liệu:

Cho phần bánh:(khuôn 25x35 cm)
- 4  trứng gà
- 85g đường
- 30g dầu ăn
- 30g sữa tươi không đường
- 2,5ml vani extract
- 60g bột mì đa dụng
- 10gram bột bắp
- 10g bột cacao nguyên chất

Cách Làm Bánh bông lan bơ hương chanh thơm nức

Thưởng thức những miếng bánh bông lan mềm ngọt, thơm mát hương chanh thật thích thú. 

Bếp Eva giới thiệu đến độc giả Ẩm Thực 3 miền Bắc Trung Nam, chia sẻ cách chế biến Món Ngon Mỗi Ngày hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp. Đừng ngần ngại chia sẻ những kinh nghiệm Nấu Ăn của bạn trên Eva.vn.

Nguyên liệu:
Phần bánh bông lan:

Cách làm Panna Cotta việt quất chua chua mát mát.

Bánh Panna Cotta việt quất

Ngày nay, với đời sống ngày càng nâng cao làm cho nhu cầu hưởng thụ cũng vậy. Hôm nay xin giới thiệu với các bạn món bánh Panna Cottaviệt quất vừa có giá trị dinh dưỡng, thơm ngon, vừa tăng cường sức khỏe và góp phần chống một số các loại bệnh…

Bánh Panna Cotta việt quất

Cách làm bánh Flan trái dừa thạch lá dứa thơm ngon, béo ngậy

Bạn đã từng thưởng thức những chiếc bánh Flan trái dừa nhân thạch dứa chưa? Mình là một tín đồ đặc biệt với món này. Mặc dù rất thích và thường xuyên đi ăn với bạn bè nhưng lại có chút bất an, không biết chúng có vệ sinh không, nguồn gốc như thế nào. Ý nghĩ tự tay làm những chiếc bánh Flan đặc biệt này và mình đã thành công. Hôm nay mình chia sẻ cách làm đơn giản nhất để có Những chiếc bánh Flan trái dừa thạch lá dứa này:

Đầu tiên cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

-3 quả dừa xiêm.
-300g dừa khô nạo, vắt 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão dừa.
-1/2 hộp sữa đặc có đường.
-5 trứng gà.
-100g đường cát.
-50g bột mì.
-50g bột bắp.
-1/2 muỗng cà phê vanilla bột.

Video hướng dẫn cách làm bánh Flan trái dừa thạch là dứa:

Cách làm:

Dừa, chặt bỏ vỏ cứng, gọt sạch vỏ lụa, rửa lại cho dừa được trắng.
-Khoét 1 lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, đường kính khoảng 2cm, lấy hết nước dừa ra.
-Đánh đều trứng gà với đường, bột mì, bột bắp, vanilla và nước cốt dừa.
-Nước dão dừa và sữa đặc, khuấy đều trên bếp cho gần sôi rồi rót vào hỗn hợp trứng gà, vừa rót vừa khuấy. Lược lại cho mịn.
-Rót hỗn hợp trứng vào trái dừa. Không đổ đầy trái dừa vì bột sẽ còn nở khi hấp chín.
-Nước sôi, thả vài cọng lá dứa vào cho thơm. Cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90phút. Dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín.
-Để bánh thật nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Mẹo: Làm sao tách nguyên trái dừa ra khỏi lớp vỏ cứng?
-Để nguyên trái dừa, hơ trên lửa cho vỏ dừa khô cứng lại.
-Dùng sóng dao gõ khéo cho lớp vỏ cứng bên ngoài nứt ra.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!!

>>Xem thêm

Cách làm bánh Hot dog theo món Âu

Học làm bánh - cách làm Bánh Hot Dog theo món Âu

Thật dễ dàng để có được những chiếc Bánh Hot Dog theo món Âu.

Bạn đã từng ăn hot dog bao giờ chưa?  Thật dễ! Hôm nay Học  làm bánh sẽ hướng dẫn, cách làm như thế nào để có được chiếc bánh Hot Dog – món ăn cực kỳ ưu thích của rất nhiều người đặc biệt giới tuổi teen. Một vài điều về Bánh Hot Dog. Bánh Hot Dog xuất hiện đầu tiên ở Mỹ  với ý nghĩa “mau đến mua chó nóng” và đến bây giờ, Bánh Hot dog đã trở thành một trong những món điểm tâm phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.

Một số cần có để có được những chiếc bánh Hot Dog:

• 200g bột mì số 8
   
• 5g men khô
   
• 5g bột nổi
   
• 1 quả trứng
   
• 15g đường
   
• 300g sữa tươi không đường
   
• 1 muỗng cà phê vani nước
   
• 3g muối
   
• Nhân bánh: phô mai, xúc xích, chà bông, pa tê
   
• Khuôn nướng bánh

Bánh Hot Dog.

Và Cách làm bánh:

Bước 1:

- Cho trứng vào tô quậy cho tan, rồi cho 15g đường, sữa tươi vào, quậy hỗn hợp cho tan đều. Cho tiếp 5g bột nổi, 5g men, 3g muối vào bột mì trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột mì từ từ vào hỗn hợp sữa, cho đến hết lượng bột, quậy hỗn hợp cho đều, sau đó cho thêm vani vào. Để bột nở khoảng 4 giờ. (Phần bột này mình sẽ làm trước. Bảo quản trong tủ lạnh.)

- Cho thêm 1 muỗng vani café vào hỗn hợp bột.

Bước 2:

Nướng bánh:

Cho một lớp bột vào khoảng ½ khuôn bánh, nướng trong vòng 3 - 4 phút. Sau đó mở ra, cho nhân vào, pate, chà bông, xúc xích vào giữa, đổ thêm 1 lớp bột mỏng lên trên. Nướng thêm khoảng 10 phút cho bánh chín.

Mách nhỏ: 

Bánh sẽ thơm hơn nếu khuôn được phết một lớp bơ vàng hoặc phô-mai.

Okie! Quá dễ để có được những chiếc bánh Hot Dog tuyệt vời!

Học làm bánh mật tuyệt ngon đơn giản dễ làm

Học làm bánh mật tuyệt ngon .

Bánh mật vàng óng màu mật mía và thơm mùi gừng, ăn rất ấm bụng. Đây là món ăn nhẹ đơn giản dễ làm rất thích hợp trong tiết trời lạnh.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mật:
- 300 g bột nếp (chọn bột ướt, nếu là bột khô các bạn nhào cho tới khi nhuyễn mịn, không dính tay, để qua đêm)

- Một bát nhỏ mật mía.

- 1 nhánh gừng.

- Gừng thái sợi.

Cách làm:

Bột nếp vo thành hình tròn hoặc dài tùy thích. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả bánh đã nặn vào.

Nấu cho tới khi bánh nổi lên hết thì vớt ra cho vào nồi mới. Cho mật mía và gừng đã thái sợi vào.

Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi nhẹ để tránh bánh bị dính vào đáy nồi. Nấu trong vòng hai phút rồi tắt bếp.

Bánh mật ngon nhất khi ăn nóng, xắn từng thìa nhỏ cho vào miệng, hít hà vì hơi nóng, miếng bánh dẻo thấm đẫm vị ngọt của mật mía quyến luyến trong miệng. Món này tuy ngọt nhưng không dễ ngán vì còn có sự góp mặt của vị cay nhẹ, thơm nồng từ gừng.

Học làm bánh sandwich bò tuyệt ngon

Học làm bánh sandwich bò tuyệt ngon
Nguyên liệu:

- 100g thịt bò
- 1 quả trứng
- 2 lát bánh mì
- 3 quả cà chua
- Ít bột mỳ
- Vài lá rau diếp
- Gia vị: muối, hạt tiêu, vụn bánh mì, nước sốt cà chua, nước sốt ớt ngọt Thái.



Đây là món bánh đẹp mắt và đủ chất dinh dưỡng

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái miếng mỏng, to bản, đem ướp với một chút muối và bột bắp rồi để trong tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng cho thấm đều. (Bạn có thể chuẩn bị từ đêm hôm trước để thịt bò thấm gia vị). Trước khi nấu, rắc lên thịt bò một ít vụn bánh mỳ.

Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu olive rồi cho thịt vào rán. Thịt bò được rắc một lớp vụn bánh mỳ nên khi rán trở nên thơm vàng hấp dẫn.

Bước 3: Ốp trứng vào khuôn bánh hình trái tim để tạo hình xinh xắn.

Bước 4: Dùng khuôn hoặc tự cắt bằng tay cắt 2 lát bánh mỳ thành hình trái tim.

Bước 5: Lấy một lát bánh mỳ, quết một lớp nước xốt cà chua, tương ớt hoặc xốt mayonnaise tùy thích. Sau đó, đặt thịt bò đã rán chín lên trên mặt bánh. Sau đó phủ một miếng cà chua xắt lát. Lần lượt đặt lên trên miếng bánh mỳ 1 lá rau diếp, trứng chiên và một ít xốt ớt ngọt Thái Lan. Cuối cùng thì đặt miếng bánh mỳ còn lại lên.

Học làm món bánh hấp dẫn bằng lò vi sóng

Học làm bánh với các món bánh hấp dẫn bằng lò vi sóng 

Bánh cake

 

Nguyên liệu:
- 150 g bột mì trộn lẫn ½ thìa bột nở, 1 thìa nhỏ muối
- 150 g bơ, 120 g đường
- 4 quả trứng, một ít sữa đặc, 1 ống va ni
- 50 g nho khô

Thực hiện:
- Đánh đều bơ, đường, trứng: Đầu tiên đánh bơ cho đều, cho đường vào từ từ , đường ra hết thì đập trứng vào từng quả một -> đánh cho đến khi thành hỗn hợp đặc, sệt.
- Từ từ đổ bột mì vào, quậy đều tay (nhớ chỉ quậy 1 chiều), cho khoảng 1 muỗng canh sữa, 1 chút muối, nho khô vào trộn đều
(Muốn để bánh ngon và đẹp bạn ngâm nho khô với r*** trước khoảng 1 tuần, sau đó vớt ra để ráo mới cho vào bánh)
- Lấy một khay bằng thủy tinh, thoa dầu. Đổ hỗn hợp bột vào.
- Bỏ vào lò nhấn nút Fruit Cake và chờ bánh chín.

Bánh đậu xanh (hoặc đậu tương) với sữa dừa: (6-8 suất)



Nguyên liệu:
- 230gr đậu đã xát sạch vỏ, tách đôi hạt
- 500gr bột ngô (cornflour)
- 360gr đường cát
- 1 bình sữa tươi 250 ml tiệt trùng
- 1 cốc sữa dừa

Thực hiện:

- Cho đậu đã vo sạch vào nồi thuỷ tinh (loại dùng cho lò viba) chứa nước nóng. Đặt vào lò viba chế độ Med High (70%) khoảng 15 – 18 phút cho đậu mềm. Đổ ra cho ráo nước.
- Cho đường cát vào 480ml nước nóng, đặt vào lò ở chế độ High (100%) trong 5 – 10 phút cho tới khi đường tan hết. Nhấc ra.
- Cho bột ngô vào và đánh cho đến khi được hỗn hợp bột nhão. Thêm sữa tươi tiệt trùng, sữa dừa và đậu vào, đảo nhẹ tay cho đều.
- Đổ hỗn hợp trên vào các khuôn bánh. Đặt khuôn vào khay chứa có nắp đậy, để vào lò ở chế độ High (100%) trong khoảng 10-15 phút.
- Chờ 1-2 phút nhấc bánh ra.

Bánh Flan



Nguyên liệu:
- 3 trứng gà
- 2/3 hộp sữa đặc
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 chút nước

Thực hiện:

- Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4′ để làm caramel, khi đường trở nên vàng óng, lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caramel dưới đáy thố.
- Trong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
- 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
- Đổ sữa và trứng gà vào thố caramel, không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium Low trong 10′. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Low thêm 10-15′ cho đến khi chín. Để nguội cho vào tủ lạnh.
Mẹo: Bỏ lòng trắng trứng

Xem thêm:  Học làm bánh in truyền thống

Học làm các loại bánh làm bằng lò vi sóng

Học làm bánh với các loại bánh có thể làm bằng lò vi sóng. Nếu không có lò nướng, chị em cũng có thể tận dụng lò vi sóng để tặng cả nhà những chiếc bánh thơm lừng.


Trước đây nhiều chị em chỉ nghĩ làm bánh chỉ có thể với lò nướng, bếp nướng, thậm chí là nồi cơm điện nhưng ít khi tính đến việc làm bánh bằng lò vi sóng. Vì đơn giản nhiều chị em chỉ sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thức ăn, làm nóng cơm nguội và giã đông thực phẩm... mà chưa tận dụng hết các chức năng của nó. Lò vi sóng còn có thể chế biến nhiều món ăn như nấu xôi, nướng thịt, kho thịt, rang tép, nấu cơm... và nướng bánh mà thứ nào cũng nhanh gọn. Có khá nhiều kiểu bánh thao tác được với lò vi sóng mà chị em cũng phải bất ngờ đấy nhé!

Xem thêm: cách làm bánh trán xoài ngon nhất

Bánh Flan

Bánh flan thơm mềm, ngon mát là thứ bánh không chỉ người lớn mà mà trẻ em rất ưa thích. Không cần hấp cách thủy mà bằng lò vi sóng chị em cũng có thể có món bánh flan mềm mượt đầy hấp dẫn này. Với cách làm bằng lò vi sóng, bánh flan sẽ nhanh chóng hoàn thiện hơn nhiều.

Nguyên liệu: 3 lòng đỏ trứng gà, 2/3 hộp sữa đặc, 2 muỗng canh đường cát, 1 chút nước.

Cách làm: Chị em tiến hành cho đường và 1 chút nước vào bát chịu nhiệt (dành riêng cho lò vi sóng), rồi nhấn công suất High để trong 3-4 phút để làm caramel, khi caramel đường trở nên vàng óng, lấy ra tráng đều một lớp nước mỏng vào đáy bát, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caramel dưới đáy bát.


- Trong khi chờ nguội, lấy 3 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lọc lại kỹ (để lòng trắng không còn sót lại).

- Cho 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nước ấm tương đương 1 hộp sữa.

- Đổ sữa và trứng gà vào bát caramel, không đậy nắp rồi cho vào lò nhấn công suất Medium Low trong 10 phút. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Low thêm 10-15 phút cho đến khi chín. Để bánh flan nguội cho vào tủ lạnh khi nào thưởng thức thì lấy ra dùng.

Bánh quy

Nguyên liệu: 110g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng), 50g đường trắng, 1 quả trứng gà (khoảng 50g-55g), 140g bột mỳ thường, 1/2 muỗng cà phê (giúp bánh nở tốt nhưng nếu thấy khó kiếm cũng ko cần cho vào), 50g sô cô la chip (cái này tuỳ theo sở thích, bạn có thể không cho)

Cách làm: Để làm món bánh này, trước tiên chị em hãy cho bơ, đường vào âu, dùng cây đánh trứng cầm tay đánh đều, sao cho hỗn hợp trở nên mịn. Thêm trứng vào, tiếp tục đánh cho đến khi trứng quyện vào bơ đường (nên cho từng ít một )Rây bột mỳ, bột nở vào âu, trộn đều. Cho hạt sô cô la chip vào hỗn hợp bột, trộn tiếp.


- Cắt giấy nướng thành những miếng hình vuông khoảng 8x8. Sau đó, dùng thìa chia hỗn hợp vào từng mảnh giấy nướng.

- Sau đó, cho vào lò vi sóng quay trong 3 phút. Tuỳ thuộc vào độ nóng của loại lò vi sóng bạn dùng mà nhiệt độ có thể thay đổi, nên quay 2 phút để thử trước.

Nướng xong, nên để nguội bánh quy ở nhiệt độ phòng, khi nguội bánh sẽ giòn hơn. Bánh quy sẽ giòn rụm, thơm mùi bơ và sô cô la.

Bánh ngọt

Nguyên liệu: Các nguyên liệu cho món bánh kem ngọt hương sô cô la sẽ bao gồm 25g bột cacao, 45g bột mì, 25g đường, 15ml dầu ăn, 45ml sữa tươi, ½ thìa cà phê vani chiết xuất.

Cách làm: Trước tiên bạn hãy trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trong một bát vừa nhé!

- Sau đó thêm sữa, dầu ăn rồi trộn đều nhưng vừa đủ vì nếu trộn kĩ quá bánh sẽ cứng, không ngon, không có độ mềm và ẩm như mong muốn.



- Dùng khuôn nướng bánh dành riêng cho lò vi sóng (có thể dùng khuôn ramekin), đổ hỗn hợp bột bánh vào (nhưng không nên cho bột quá đầy vào khuôn, vì bánh còn nở nữa).

- Cho vào lò vi sóng quay ở mức High trong 40-60 giây tùy theo loại lò. Sau giây 40, nếu thấy bánh nở hết cỡ là được.

Mug cake xoài dừa

Mug cake là một biến thể của bánh cupcake. Mug cake làm rất đơn giản và bánh được để trong cốc sứ có quai (không để trong cốc giấy như cupcake).

Không tốn nhiều thời gian, chỉ trong vài phút nướng với lò vi sóng bạn sẽ có ngay bánh mug cake xoài dừa thơm ngon để thưởng thức rồi.

Nguyên liệu: 4 muỗng canh bột mỳ, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột nở, 4 muỗng canh sữa dừa, 1 ½ muỗng canh dừa nạo, 2 muỗng canh xoài thái nhỏ





Cách làm: Trước tiên, chị em cần trộn bột mỳ, đường, bột nở, sữa dừa trong một cốc lớn (cốc chuyên dùng cho lò vi sóng) . Sử dụng phới lồng đánh trứng đánh cho hỗn hợp mịn.

- Thêm dừa nạo và 1 muỗng canh xoài thái nhỏ vào khuấy đều. Cho nốt phần xoài lên trên mặt bột một cách đều nhau. Rồi cho cốc vào lò vi sóng, bật nút Grill, nướng trong vòng 1 phút ở nhiệt độ cao nhất là bánh chín.

Lưu ý, nạn cũng không nên cho quá nhiều bột vào cốc vì bánh có thể nở và trào ra ngoài.

Bánh đậu xanh với sữa dừa: (6-8 suất)

Nguyên liệu: 230gr đậu đã xát sạch vỏ, tách đôi hạt, 500gr bột ngô, 360gr đường cát, 1 bình sữa tươi 250 ml tiệt trùng, 1 cốc sữa dừa.

Cách làm: Cho đậu đã vo sạch vào nồi thuỷ tinh (loại dùng cho lò vi sóng) có chứa nước nóng. Đặt vào lò vi sóng chế độ Medium High (70%) khoảng 15 – 18 phút cho khi đậu xanh mềm. Sau đó, đổ đậu xanh ra cho ráo nước.

- Cho đường cát vào 480ml nước nóng, đặt vào lò ở chế độ High (100%) trong 5 – 10 phút cho tới khi đường tan hết. Nhấc ra.



- Cho bột ngô vào và đánh cho đến khi được hỗn hợp bột nhão. Thêm sữa tươi tiệt trùng, sữa dừa và đậu vào, đảo nhẹ tay cho đều.

- Đổ hỗn hợp trên vào các khuôn bánh. Đặt khuôn vào khay chứa có nắp đậy, để vào lò ở chế độ High (100%) trong khoảng 10-15 phút.

- Chờ 1-2 phút nhấc bánh ra. Món bánh đậu xanh này sẽ vô cùng thơm ngon và thanh mát đấy nhé!

Học làm các loại bánh làm bằng lò vi sóng

Học làm bánh: hướng dẫn làm bành trôi và bánh chay

Học làm bánh xin hướng dẫn các bạn cách là bánh chay và bánh trôi thật ngon món này thường được sử dụng trong ngày thanh minh

Nguyên liệu của bánh trôi gồm:

- Bột nước của gạo nếp lẫn gạo tẻ
- Đường phèn
- Đường cát
- Nước hoa bưởi
- Dừa nạo
-Vừng (mè) đã xát vỏ
- Đỗ xanh
- Bột đao hoặc bột sắn dây
- Gừng giã nhỏ vắt lấy nước.
- Tinh chất vani

Để bánh trôi, bánh chay được ngon, bạn nên ngâm gạo nếp chô nở, xóc với 1 ít muối rồi đem xay mịn. Đỗ để làm nhân bánh chọn loại đỗ tiêu, loại này có hạt nhỏ và thơm. Khi nhào bột, nên đổ nước từ từ để bột không bị nhão. Nhào xong, bạn bọc ngay vào nilon hoặc 1 tấm vải sạch để bột không bị khô.



Nên đổ nước từ từ để bột không bị nhão

Cách làm bánh trôi bánh chay

Làm bột bánh:
- Bột nếp và bột tẻ đổ vào thố lớn, trộn đều.
- Hòa bột với nước lã sao cho bột tan hoàn toàn.
- Để bột ngậm đủ nước và lắng xuống, tạo thành 2 lớp lớp bột phía dưới và nước trong phía trên. Thời gian để bột lắng tối thiểu 3 tiếng.
- Dùng một khăn dệt dày, đổ bột ra khăn, buộc túm lại để bột róc nước.
- Tùy theo độ dày của khăn mà thời gian róc nước sẽ lâu hoặc nhanh. Sau khoảng 1 tiếng bạn có thể kiểm tra nếu bột róc nước, mịn, không dính tay là có thể sử dụng để làm bánh được.


Cho nhân vào giữa viên bột nhỏ đã được nhào nặn từ trước và để vào lòng bàn tay trái

Làm bánh trôi:

- Vỏ bánh: Bột vỏ bánh viên thành những viên nhỏ đều nhau, đường kính khoảng 2cm.
- Nhân bánh: Đường phèn xắt thành những viên vuông nhỏ hoặc đường phèn cũng chọn những viên nhỏ.
- Trang trí: Dừa nạo, vừng xát vỏ rang vàng.

Cho nhân vào giữa viên bột nhỏ đã được nhào nặn từ trước và để vào lòng bàn tay trái, dùng hai bàn tay ve tròn cho kín đường. Nhớ vo bột thật khiest, tránh để khí lọt vào gây vỡ bánh khi đun.
Đun nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào luộc và đun nhỏ lửa, khi nào bánh nổi lên là chín, bạn vớt ra, thả vào chậu nước lạnh cho săn mình và đỡ bị dính, cho bánh vào đĩa, gạn khô nước.
Rắc vừng (rang vàng, xát bỏ vỏ) lên trên bánh hoặc dùng một cái thìa chấm mặt đáy thìa vào vừng và chấm lên từng cái bánh cho đẹp. Có thể rắc nước hoa bưởi và một ít sợi dừa nạo lên trên sản phẩm của bạn cho thơm,sau đó ăn nguội.
Với bánh trôi mặn thì nhân bánh làm bằng bột đậu xanh, thêm ít gia vị mặn. Bánh trôi mặn thông thường có trong món chè thập cẩm.




Làm bánh chay

- Đậu xanh vo sạch, để ráo.
- Đậu ráo bạn nấu chín. Cách nấu như nấu cơm.
- Khi đậu xanh chín, bạn cho ra cối, giã nhuyễn.
- Xào đậu xanh đã giã với 50g đường.
- Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh bạn tắt bếp, thêm tinh chất vani vào trộn đều.
- Viên đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái, viên bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh. Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột.
- Bạn có thể ấn dẹt viên bột hoặc tạo lõm giữa viên bột cho nhanh chín hoặc để viên bột tròn.
- Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.
- Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.
- Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo (nếu muốn).
Bạn có thể thêm lá dứa, củ dền hoặc trà xanh vào bột để tạo món bánh chay nhiều màu, hấp dẫn.

học làm bánh bông lan trứng muối mềm ngon độc

Học làm bánh bông lan trứng muối với sự kết hợp độc đáo vị thơm ngot của bơ. ví béo mặn của trứng muối. công thức gia truyền từ các đầu bếp chuyên nghiệp

Nguyên liệu: 

- 3 quả trứng gà
- 150g bơ không muối để nhiệt độ phòng
- 175g bột mỳ
- 110g đường cát trắng
- 80 đến 100ml nước cam hoặc sữa tươi
- 1 thìa nhỏ bột nở hay còn gọi là bột nổi
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 12 quả trứng vịt muối
- 4 miếng phô mai đầu bò
- Ruốc thịt (chà bông), rau mùi (ngò) 



Cách làm:

Bước 1:
- Phô mai cắt nhỏ.

Bước 2:
- Trứng vịt muối tách bỏ phần lòng trắng, lấy lòng đỏ rửa qua với rượu, để ráo, phết một lớp dầu mè lên trứng, đem hấp cách thủy từ 3 đến 5 phút để trứng chín, để nguội.
Bước 3:
- Trộn bột mỳ, muối và bột nở.
- Bơ, đường cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh tan đường đến khi bơ chuyển màu trắng nhạt.

Bước 4:
- Cho từ từ từng quả trứng gà vào đánh đều đến khi hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5:
- Cho bột mỳ vào, dùng phới gỗ trộn đều.
- Đổ từ từ nước cam vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ tay, nếu hỗn hợp bột sau khi cho nước cam vào mà đặc bạn có thể cho thêm nước cam hoặc sữa. Bạn có thể thử bằng cách dùng thìa múc hỗn hợp bột và cho chảy xuống thành từng dòng nhỏ như dải ruy băng là đạt yêu cầu.

Bước 6:
- Cốc giấy xếp vào khay nướng bánh. Đổ một ít hỗn hợp bột vào đáy cốc giấy.

Bước 7:
- Đặt vào giữa hỗn hợp bột là một miếng nhỏ phô mai, và múc bột lắp đầy 2/3 khuôn.

Bước 8:
- Đặt bên trên một lòng đỏ trứng vịt muối, một ít ruốc, một ít rau mùi thái nhỏ.

Bước 9:
- Lò bật nóng ở nhiệt độ 170 độ C, cho khay bánh vào nướng từ 25 đến 30 phút tùy theo nhiệt độ của lò, đến khi bánh chín vàng mặt, lấy ra dùng nóng hay nguội đều ngon.

Học làm bánh in truyền thống

Học làm bánh in truyền thống kiểu huế

Chọn nguyên liệu làm bánh in:

Bột làm bánh in là bột nếp xay mịn hoặc pha bột nếp với bột đậu xanh bóc vỏ. Số lượng đường và bột ngang nhau (1 kg đường làm 1 kg bột) thì bánh mới ngọt. Lựa nếp dẻo, chọn hạt cùng cỡ để rang hột cháy đều. Nếp chọn xong đem vo, để cho ráo nước. Hạt nếp vừa ráo đem rang bằng trã đất trên lửa nóng. Chọn bột năng (Bột ngon là bột trắng như sữa, sờ vào mát mịn ở da tay, cho một ít lên miệng không nghe mùi vị, bột kém chất lượng có màu vàng đục, hơi cát chứ không mát mịn, vị chua). Một ký bột, 700 gam đường cát trắng, 300 gam cơm dừa khô (dùng để vắt nước cốt) và một bó lá dứa bằng cổ tay.

Chuẩn bị khuôn bánh in. Khuôn bánh in được đẽo bằng gỗ mít với những họa tiết hoa lá, chữ phúc... khuôn nhỏ, tròn, đường kính độ 3 phân, hoặc dùng khuôn cạnh 3x5cm. Những chiếc khuôn bánh hình tròn, hình vuông, hình chữ nhật nhỏ vừa lòng nắm tay trẻ con. Chuẩn bị giấy ngũ sắc để gói bánh.
Chế biến

Việc chế biến bánh in phải trải qua nhiều công đoạn khá phức tạp và tỉ mĩ, đòi hỏi người chế bến phải có độ tinh xảo, cụ thể là:

Cho khoảng 200 gam bột và một ít lá dứa cắt 20 cm vào chảo, phía dưới đun lửa vừa. Tay cứ đảo đều đều cho đến khi lá dứa chuyển màu xanh rêu là bột chín. Tiếp tục chảo bột thứ hai với phần lá dứa khác, lần lượt đến khi bột hết.

Khi đường nhuyễn, nhắc xuống để nguội. Lúc làm bánh lấy muỗng nạo dần từ trên xuống - bỏ bột nếp vào chà bằng hai tay hoặc dùng chai tròn, hoặc chày cán đi cán lại nhiều lần cho thật nhuyễn. Chà bột và đường đến khi nào bột và đường quyện vào nhau, bỏ thử vào lưỡi thấy tan đều không còn hột đường là được.

Trộn bột với đường cát thật đều, sau đó dùng khuôn nén chặt. Bỏ bột vào lớp dưới đáy, bỏ nhân chính giữa, bỏ một lớp bột lên trên, lấy nắp đậy lên rồi ấn nhẹ tay để bánh được xốp và lấy khuôn ra. Bánh in sau khi nén được đặt lên những chiếc nống lót giấy báo và hong trên than hồng. Dưới cái nóng hừng vừa phải của than, đường cát tan ra trong bột như một thứ keo mật làm cho bánh in được định hình chặt chẽ.

Cho một ít bột vào rây, nhanh tay một chút, bột rớt xuống rây thì múc lấy và cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Ém bột chặt tay, như vậy bánh mới không bị bể. Bánh mới làm xong rất dễ bể. Phải để 15 phút sau mới di chuyển. Làm như thế bánh sẽ rất xốp, còn mịn là do lúc chà bột. Nếu ấn mạnh quá bánh sẽ chặt, qua vài hôm sau bánh rất cứng.

Công đoạn cuối cùng là bọc giấy ngũ sắc (giấy ngũ sắc gồm các màu: đỏ, vàng, nâu, xanh lá cây, tím. Giấy được cắt sao cho bọc vừa kín chiếc bánh. Hồ dán là nước bột lọc xin ở nhà làm bún đem về nấu quấy cho nó deo dẻo. Về sau này, bánh in được bọc bằng giấy nylon màu bóng. Hồ dán cũng được thay bằng cách châm lửa hương vào các mép nối giấy.

hướng dẫn cách làm món bảnh hỏi ngon tuyệt

hướng dẫn cách làm món bảnh hỏi ngon tuyệt. Bên cạnh là món ăn bình dân hàng ngày, có thể được dùng trong bữa ăn sáng hay trong các bữa ăn chính thay cơm, bánh hỏi còn là món ăn sang trọng được thết đãi khách trong các dịp tiệc, lễ, đám quan trọng. Bánh hỏi là biến thể của bún tươi. Bánh hỏi và bún có cách chế biến tương tự nhưng bánh hỏi được làm cẩn thận và công phu hơn.

Quy trình sản xuất

Nguyên liệu gạo

Nguyên liệu dùng để sản xuất bún là gạo tẻ. Cần lựa chọn gạo tẻ loại tốt đảm bảo các yêu cầu sau:

- Gạo tẻ ngon (có thể là gạo thơm)
- Không bị mốc
- Không có sâu, mọt
- Tỷ lệ tạp chất dưới 0,1%.

Trước khi đưa vào sản xuất, gạo cần phải được sàng sẩy để loại bớt một phần tạp chất nhẹ và cát sỏi, sau đó đem vo, đãi kỹ bằng nước sạch. Sau khi làm sạch, nguyên liệu (gạo) phải không còn lẫn tạp chất nhất là kim loại, đá sỏi, cao su…

Ngâm

Gạo sau khi làm sạch được ngâm trong nước sạch khoảng 10 giờ (1 đêm). Sau giai đoạn này, gạo sẽ được làm mềm nhờ hút được một lượng nước nhất định để khi xay bột sẽ mịn và dẻo hơn. Cần phải dùng đủ lượng nước để ngâm ngập toàn bộ khối gạo.

Nghiền ướt (xay)

Quá trình nghiền có thể được làm bằng tay bằng cách cho một muỗng gạo đã ngâm và một muỗng nước sạch vào cối nghiền, nghiền đến khi gạo mịn và tạo thành dịch bột trắng. Công đoạn này có thể được cơ giới hoá để tiết kiệm thời gian và tăng công suất bằng cách sử dụng máy nghiền 2 thớt kiểu đứng hoặc nằm. Gạo được nghiền cùng với lượng nước vừa đủ qua lưới lọc 2.400 lỗ/cm2, tạo thành dạng bột mịn, làm cho bột dễ tạo hình, chóng chín và tăng độ dai cho sợi bún sau này.

Loại bỏ nước

Giúp nhanh chóng chuyển từ dạng dung dịch bột loãng sau nghiền thành dạng bột ẩm, có thể nắn được thành cục. Quá trình làm ráo nước có thể thực hiện trong bể, thúng tre hoặc trong hộc gỗ có lót vải lọc.

Hồ hoá

Khi xử lý nhiệt tinh bột trong nước đến nhiệt độ hồ hoá thì sẽ xảy ra hiện tượng hồ hoá tinh bột, là hiện tượng tinh bột hút nước, trương nở, tăng thể tích và khối lượng lên gấp nhiều lần.

Nhiệt độ hồ hoá của mỗi loại tinh bột khác nhau, phụ thuộc vào tỉ lệ của các cấu tử amylose và amylopectin cấu thành tinh bột, hình dạng và kích thước hạt tinh bột. Hạt tinh bột gạo có hình dạng đa giác, hàm lượng amylose trung bình khoảng 17%, khả năng trương nở ở 95oC khoảng 19 lần, nhiệt độ hồ hoá của hạt tinh bột gạo khoảng 67 -78oC. Kết quả của quá trình hồ hóa là hỗn hợp tạo thành khối paste (dạng sệt) giống như gel.

Công đoạn hồ hoá được tiến hành như sau: Cho khối bột đã được làm ráo vào trong nồi nước đang sôi (lượng nước sôi sử dụng bằng với lượng bột cho vào). Trong quá trình nấu, cần khuấy đều và liên tục dịch bột đảm bảo cho khối bột được chín đều. Quá trình nấu kết thúc khi dịch bột vừa chín (dịch bột trở nên đặc, dẻo và trở nên hơi trong).



Sau khi nấu dịch bột đến mức vừa chín, dịch bột được để nguội để tạo điều kiện dễ dàng cho công đoạn nhồi và chia bột sau này.

Nhồi và chia bột

Sau khi làm nguội, khối bột được nhồi kỹ nhằm tạo cho khối bột được dẻo và dai hơn, sau đó được chia thành từng khối nhỏ được gọi là “vặn”.

Tạo hình

Cho các “vặn” bột vào khuôn. Khuôn bánh hỏi thường là khối ống bằng đồng, có dạng hình trụ tròn hoặc dạng hình chữ nhật, mặt đáy bịt tấm lưới có nhiều lỗ nhỏ, vừa cỡ kim may luồn qua được. Bánh hỏi ngon hay không phụ thuộc nhiều vào đường kính lỗ. Lỗ nhỏ quá, bột không qua, lỗ lớn quá sợi bánh sẽ lớn ăn không ngon.

Để ép bánh, người ta dùng một khối gỗ vừa lòng khuôn, ép cho bột chảy ra. Bột khá đặc, lỗ lại nhỏ nên thợ phải dùng hệ thống đòn bẩy để tạo sức ép lớn. Một người ép, một người bắt bánh. Mỗi lần ép đòn bẩy xuống là những vòi bột xoăn xoắn tuôn ra. Người bắt bánh đưa tay hứng lấy bánh và ngắt ra từng đoạn chừng 10cm, sau đó đem hấp cách thủy.

Việc tạo hình dựa trên tính chất tạo sợi của tinh bột. Tinh bột sau khi hồ hóa có khả năng tạo sợi khi được ép qua một khuôn có đục lỗ.

Hấp


Đun nước trong nồi hấp cách thủy cho đến sôi, sau đó cho các sợi bột vào hấp cách thủy khoảng 3 phút là được.

Bánh sau khi hấp được để nguội và có thể dùng với nước mắm, lá hẹ phi với dầu phụ (miền Trung), hay dùng với mỡ hành, nước mắm và rau thơm (miền Nam), hay cầu kỳ hơn, bánh có thể được dùng với các loại thịt nướng, thịt quay, thịt luộc hay lòng…

Thành phần dinh dưỡng của bánh hỏi



Giống như bún, bánh hỏi là loại thực phẩm cung cấp nguồn tinh bột cho con người. Tinh bột có vai trò dinh dưỡng đặc biệt quan trọng vì trong quá trình tiêu hoá, tinh bột bị thuỷ phân thành đường glucose, là chất cung cấp nguồn năng lượng (calo) chính cho hoạt động sống của con nguời. Ngoài ra, trong bánh hỏi còn chứa một lượng đáng kể các vitamine nhóm B và khoáng chất (đặc biệt là calcium và sắt).

Xem thêm:  cách làm bánh trán xoài ngon nhất

học cách làm bánh bao chỉ là dứa ngon và tuyệt vời nhất

học cách làm bánh baoo chỉ ngon và tuyệt vời nhất. Món bánh làm bằng bột nếp dẻo, với nhân đậu xanh, được tẩm dừa bên ngoài thật khác biệt. ngày cuối tuần hướng dẫn bạn cách làm bánh bao chỉ ăn chơi cho vui nhé!



Bánh bao chỉ lá dứa

Nguyên liệu

Để học cách làm bánh bao chỉ bạn cần có nguyên liệu cho phần nhân và phần vỏ:

Phần nhân

– 150g đậu xanh bỏ vỏ
– 60g đường
– 1 ít muối.Phần vỏ
– 125g đường
– 250ml nước cốt dừa
– 200g bột nếp
– 60g bột mì
– 5g bột nổi
– 1 ít muối
– 100g dừa tấm để bọc xung quanh bánh.



Lăn bánh với dừa tấm

Cách làm bánh bao chỉ:

Bước 1 – Làm nhân bánh: Đậu xanh ngâm nở, đem hấp chín rồi xay nhuyễn cho ít đường và muối vào trộn đều, chia thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn đường kính khoảng 2,5 cm.

Bước 2 – Làm vỏ bánh: Cho ít đường và muối vào nước cốt dừa, quấy cho tan, cho tiếp bột nếp, bột nở, bột mỳ trộn đều, quấy cho thật mịn.

Bước 3: Đổ bột vỏ bánh vào khuôn, hấp khoảng 30 phút là được, bột chín không dính tay, nặn được dễ dàng. Chia bột thành các viên tương ứng với số nhân bánh.



Ăn ngay sau khi chín rất ngon

Bước 4: bạn cán các viên bột thật mỏng cho nhân đậu xanh vào giữa, túm miệng lại vo tròn. cắt giấy nến thành các hình vuông để lót bánh khi hấp sẽ không bị dính.

Bước 5: Xếp bánh vào nồi hấp khoảng 10 – 15 phút bánh chín lấy ra lăn vào đĩa dừa tấm cho dừa bao quanh bánh trông rất đẹp và hấp dẫn. Bánh ăn ngay sau khi hấp là ngon nhất, nếu làm dư ăn không hết bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản khi nào ăn hấp lại bánh vẫn giữ được độ mềm, và ngon.

Cuối tuần rảnh rỗi nên làm vài món lạ chiêu đãi gia đình và bạn bè.

học làm bánh sủi cảo phong cách người hoa thời hiện đại

Sủi cảo là món ăn may mắn của người Hoa

Nguyên liệu:

- Thịt lợn: 300 g
- Cần tây, hành tây, gừng, vừng
- Gia vị: muối, 10 ml dầu hào, 7 ml nước tương, 20 g đường, 5 g hạt tiêu, tinh bột ngô.
- Vỏ bánh: số lượng tùy ý

Cách thực hiện: 



Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu, băm nhỏ thịt nạc và thịt mỡ riêng biệt rồi trộn lại với nhau, trộn phần nạc trước rồi mới thêm phần mỡ vào sau. Thêm hành lá, gừng băm nhỏ cùng một chút muối, dầu hào, nước tương, hạt tiêu, đường. Trộn đều.
Thêm cần tây băm nhỏ vào hỗn hợp, cho thêm bột ngô rồi trộn đều đến khi hỗn hợp thịt hơi nở ra một chút.


Đặt nhân thịt lên lớp vỏ bánh, để chừa ra khoảng 1 cm rồi gấp đôi vỏ bánh lại, dùng tay tạo nếp gấp đều bao kín hoàn toàn nhân bánh.


Đặt bánh riêng rẽ trên tấm lót. Làm nóng chảo, thêm một chút dầu ăn rồi bắt đầu đặt bánh vào chiên đến khi bánh chuyển màu vàng nâu nhạt mặt dưới. Thêm nước ngập khoảng 2/3 thân bánh, đậy nắp đun trên lửa khoảng 3 phút cho đến khi nước gần cạn thì mở nắp chảo, thêm hành tươi rồi đặt ra bát, ăn kèm với nước tương, ớt hoặc bất kì gia vị gì bạn yêu thích.

Thành phần
Sủi cảo mềm mại, nhân bánh ngọt thơm vừa vặn, chấm cùng nước tương cay xè mà hấp dẫn vô cùng.

Xem thêm: hướng dẫn cách làm món bảnh hỏi ngon tuyệt

học làm bánh pudding phot mát ngon tuyệt hảo

Làm ngay pudding pho mát trộn thanh long đỏ
Chả cần nấu nướng tý gì mà vẫn có đồ ngon để măm măm.
Ăn pudding kiểu này thì tớ ăn được cả ngày không chán ý chứ. Ngòn ngọt, thơm thơm, mềm mềm, mát mát, ăn cực ngon và tốt cho sức khỏe luôn. Hơn nữa, cách làm pudding pho mát trộn thanh long đỏ lại chả khó tẹo nào, chỉ việc đánh kem lên là xong hết.

Nguyên liệu cần có (4-5 người ăn):

- 300g kem pho mát
- 60g đường
- 150g sữa chua
- 1 chén bột gelatine
- 100g sữa tươi
- 180g wipping kem
- 1 quả thanh long đỏ

Cùng làm nhé:



Bước 1:
Chia đôi 1/2 số kem pho mát, đường, wipping kem, sữa tươi, bột galetin.
Một nửa kem pho mát mình sẽ cho vào bát đánh bông cùng sữa chua.



Bước 2:
Sau đó cho thêm đường, sữa tươi và wipping kem vào trộn cùng. Hòa tan bột galetin trong một ít nước sôi, sau đó hòa cùng vào bát hỗn hợp. Lưu ý, mình có thể gia giảm số lượng sữa tươi sao cho hỗn hợp không bị loãng.



Bước 3:

Một nửa số nguyên liệu còn lại, mình cũng làm tương tự. Tuy nhiên lần này có trộn thêm thanh long xay nhuyễn.


Bước 4:

Tiến hành đổ khuôn này.
Đổ toàn bộ số kem ở bước 2 vào trước, sau đó đổ số kem trộn thanh long lên trên.
Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng là măm được rùi.
Bạn nào thích trang trí có thể bày biện thêm mấy miếng thanh long lên trên nè.



Nhìn thành phần nguyên liệu là biết món này không gây béo quá mà lại tốt cho đường tiêu hóa nữa, cực kỳ có lợi cho sức khỏe.



Đây cũng là món có thể ăn được quanh năm đấy, còn thanh long thì có thể thay đổi bằng vị khác như táo, dâu, mít, xoài, đào... Nghe đã thèm ứa nước miếng rùi. :X

Xem thêm: Cách làm bánh mì không cần lò nướng

Hướng dẫn cách làm bánh vòng và bánh cam ngon ngon

Hướng dẩn bạn cách làm bánh vòng ngon và lạ món ăn với cách chế biến cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh:

- 1 kg bột nếp xay mịn
- 200g bột gạo lọc
- 50g đường xay
- 1 muỗng bột nổi
- 300g đường vàng hoặc trắng
- 1 muỗng thạch cao
- 500g đậu xanh cà
- Dầu để chiên
Cách làm món "bánh cam -bánh vòng".

Chuẩn bị:

- Bột nếp + bột gạo + bột nổi + đường, trộn chung, nấu độ 500g nước sôi chế vào nhồi, rưới nước vào từ từ đến khi bột dẻo là được. Để bột ủ độ 3 giờ.
- Chia bột thành từng phần, vo tròn.
- Đậu xanh : ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín, tán mịn. Cho 100g đường vào trộn chung xào hơi khô là được. Chia từng phần vo tròn.
Chiên bánh.
- Bánh cam : lấy 1 phần bột nắm dẹp để nhân vào vo tròn ấn dẹp. Thả vào chảo dầu chiên, bánh vàng lấy ra.
- Bánh vòng : lấy ra 1 phần bột se dài độ 15 phân, tròn độ 1 phân, khoanh tròn giáp mí lại thả vào chảo, chiên vàng gắp ra.
- Nhúng đường : cho đường và lấy nước vào xoong nấu chảy , tiếp tục nấu đến khi thấy đường kéo thành sợ tơ là được. Thạch cao phi hòa chút nước chế vào đường.
- Gắp bánh nhúng vào đường xêp ra đĩa.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh vòng