Cách làm bánh rán Hotteok kiểu Hàn

Hotteok là món bánh rán rất được yêu thích ở Hàn Quốc, cách làm cũng đơn giản, hãy học thử theo nhé.

Nguyên liệu:

- 300g bột mỳ đa dụng
- 200g bột nếp
- 200g bột ngô
- 7g men nở
- 1 thìa canh đường trắng
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 1 cốc sữa tươi đun nóng
- 250g đường nâu
- 150g lạc rang.

BÁNH RÁN CỦA ĐÔ RÊ MON CÁCH LÀM NGON VÀ ĐƠN GIẢN NHẤT

Học làm bánh rán đôremon tuyệt ngon và đơn giản

BƯỚC 1: NGUYÊN LIỆU.

Tùy các bạn ăn ít hay ăn nhiều nhưng theo mình thì tầm 2 bát con bột mì là vừa, không ít quá, không nhiều quá. Vậy mình sẽ viết nguyên liệu dành cho 2 bát bột, các bạn làm ít hơn hay nhiều hơn thì tự thêm bớt tùy theo số lượng bột, ví dụ giảm còn 1 bát bột thì cũng giảm tất cả những thứ còn lại xuống 1 nửa tương đương.

_ 2 bát con bột mì

_ 1 bát con đường

_ 4 quả trứng gà

_ 1 thìa café bột nở, thìa cực vơi thôi. (nhớ kỹ là không được tham, bột nở làm nở bánh cho đẹp nhưng nếu cho nhiều bánh sẽ rất là cứng.)

_ 2 thìa mật ong (thìa ăn cơm)

_ 1 chút chút dầu ăn (rất ít, cỡ vài giọt thôi J))

_ Nhân bánh (phần kẹp giữa 2 bánh) thì tùy các bạn, theo nguyên gốc thì là nhân đậu đỏ. Nhưng mình hay mua mứt dâu, cam về trét vô cho nhanh J)) Cái nhân này thì thiên biến vạn hóa lắm. thích gì thì cho vào.

BƯỚC 2: TRỘN BỘT

 Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 bát khác nhau.

+ Lòng trắng dùng cây đánh trứng (mua 20k ngoài chợ) đánh trong tầm 5 phút cho bông lên. (Vì sao phải đánh trong khi các cách thông thường người ta không bắt đánh: đánh cho nó phồng bánh đẹp lúc rán sau này)

+ Lòng đỏ trộn đều với đường, bột nở và mật ong. Cho dần dần vào chứ đừng trộn cùng 1 lúc nhé, không là bết bền bệt nhìn rất chíu khọ. Cho thêm nước vào trong quá trình trộn để nó tan bớt ra. Cho 3,4 môi canh nước cho nó máu.

Trộn bát lòng trắng đã đánh xốp vào cùng với bát hỗn hợp lòng đỏ kia. Trộn đều.

Tiếp theo, dùng cái rây (cái lưới ấy), rây bột mì dần dần vào hỗn hợp trên. Nhớ phải rây và cho từ từ, nếu không sẽ vón. Quấy bột đều theo một chiều, từ đáy lòng bát lên trên rồi lại xuống dưới. Nhớ quấy theo 1 chiều, không quấy ngược lung tung.




_ Quấy cho đến khi bột mịn. Lúc đầu bắt đầu quấy có thể hơi nản vì bột nhìn cục cục xấu xấu nhưng quấy tầm 5 phút là đã đẹp rồi.

_ Nếu cảm thấy bột đặc thì cho thêm ít nước, cho đến khi múc lên môi, đổ xuống nó cứ chảy chảy sệt sệt là được. Đừng quá loãng.



BƯỚC 3: RÁN BÁNH

Lấy chiếc chảo chống dính. Để ngay ngắn giữa bếp. Bật lửa đun cho khô chảo

Cho 2,3 giọt dầu ăn nhỏ vào chính giữa chảo. Lấy khăn giấy ra di di để làm dầu loang đều ra.

Đoạn này phải hết sức chú ý nhé. Bật lửa nhỏ vừa.

(Yêu cầu để bánh vừa chín đều vừa đẹp là lửa bên dưới phải trải đều khắp vùng chảo có chứa mặt bánh đó. Với hầu hết các loại chảo và loại bếp ga hiện nay, chảo khi để ở chế độ lửa nhỏ, thì vùng tiếp xúc của lửa bếp ga với chảo rất ít.. Vì vậy, mỗi lần đổ bột chỉ vừa chỗ để làm 1 chiếc bánh gần bằng lòng bàn tay. Nên các bạn chịu khó kiên nhẫn một chút. Làm một chiếc bánh mất tầm hơn 1 phút thôi. Xong chiếc thứ 1 mới làm chiếc thứ 2. Lần lượt như vậy.)

Các bạn dùng môi, múc 1 lượng bột vừa phải, đổ từ trên cao xuống, bánh sẽ tự tròn đều.

Rán cho đến khi mặt trên nổi bong bong nhỏ, khẽ nhấc nhẹ mặt dưới lên xem đã vàng chưa, nếu thấy đã vàng nâu nhẹ nhàng (đừng để vàng tới màu nâu vàng hẳn nhé, khét đấy). thì lật lên, rán tiếp mặt dưới. Mặt dưới rán nhanh hơn mặt trên 1 chút. Vì nó là mặt úp vào trong nên cũng k cần để ý thẩm mỹ lắm.

Với chiếc bánh đầu tiên thì bao giờ màu sắc cũng bị loang lổ. Đừng lo. Vì còn dâu là nó sẽ như vậy. Bánh này được rán trong tình trạng hầu như không có dầu.NÊn mới cần chảo chống dính.

Từ chiếc thứ 2 hoặc thứ 3 trở đi mặt bánh mới vàng đều và đẹp.

Lần lượt múc rán hết số bột. Xong rồi thì phết nhân vào, kẹp 2 chiếc bánh lại, là có 1 cái bánh rán Đô rê mon cực ngon. :x






CHÚ Ý: mình không có vật liệu bếp núc y hệt như làm kiểu công nghiệp nên bánh không phồng to đẹp như trong truyện hay ảnh trên mạng, nhưng nhìn cũng rất ok đó, và đảm bảo ngon hơn. ^^~




Bánh rán của đô rê mon nè

Chúc các bạn thành công ^^

Cách làm bánh thịt nguội rán phô mai

Lại còn vô cùng dễ làm nữa các ấy ạ!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:



- 10-14 lát thịt nguội
- 10-14 lát phô mai
- 150g bột mì
- 150g bột chiên xù
- 15g rau mùi tây cắt nhuyễn
- Tương ớt
- Tương cà
- Dầu ăn

Đến phần hành động này:



Bước 1:

- Đặt 2 miếng phô mai lên miếng thịt nguội.



Bước 2:

- Đặt thêm 1 miếng thịt nguội khác lên trên để kẹp phô mai bên trong.



Bước 3:

- Lăn thịt nguội kẹp phô mai vào bột mì.



Bước 4:
- Lăn tiếp vào bột chiên xù đã trộn với rau mùi tây.



Bước 5:
- Mình đợi chảo dầu sôi rồi cho thịt kẹp phô mai vào chiên.



Bước 6:
- Khi lớp bột vàng giòn thì vớt thịt ra, để ráo dầu là dùng được.
Cùng sắp ra đĩa và thưởng thức nào!



Thịt chiên giòn tan cùng vị phô mai béo ngậy thật là hấp dẫn...




Chúng mình có thể xịt một ít sốt cà để tăng hương vị cho món ăn đấy!



Món này sẽ ngon hơn nếu được nhâm nhi với bạn bè.



Cùng bắt tay làm món này cho bữa cơm thêm phong phú nào!

Cách làm bánh Khoai tây chiên theo kiểu bi ve

Nhìn tròn tròn ý... yêu cực!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Khoai tây (loại củ nhỏ)
- Bơ
- Muối

Đến phần hành động này:

Bước 1:
- Gọt sạch vỏ khoai tây trước đã này.




Bước 2:
- Sau đó, cho khoai vào nồi luộc với một chút muối. Các bạn đừng luộc khoai chín quá nhé! Chỉ cần chín khoảng 70% thôi.



Bước 3:
- Sau đó, để cho khoai thật ráo nước nghen.



Bước 4:
- Giờ thì đun cho bơ nóng chảy ra đã này.



- Rùi cho khoai vào chiên vàng đều tất cả nhé!

Rắc thêm chút xíu mùi tây cho thơm nè...



Khoai chiên kiểu này bùi lắm!



Lớp vỏ vàng ở ngoài thì lại thơm nữa chứ! 

Cách làm bánh khoai tây bọc phô mai chiên giòn dỗ dành bé

Lớp vỏ giòn rụm, trong là nhân thịt lẫn khoai tây bùi và phô mai béo ngậy, có thể ghim bằng dĩa hình thú dễ thương dụ bé ăn nhiều hơn.
Nguyên liệu:
- 1-2 củ khoai tây vừa
- 300g thịt nạc băm
- 1-2 thanh phô mai dạng thỏi dài (bạn có thể dùng phô mai Mozzarella hay Parmesan)
- Muối, hạt tiêu, đường, hành khô
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 thìa canh bột mỳ
- 1/2 bát con bột chiên xù.

Cách làm:
Bước 1:
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút.
- Vớt khoai ra để ráo, cho khoai vào chõ hấp chín.

Bước 2:
- Hấp từ 15 đến 20 phút đến khi khoai chín, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, trộn vào một ít muối, để nguội.



Bước 3:
- Trộn khoai tây, thịt nạc băm với thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, bạn nêm nhạt để vì phô mai hơi mặn sẵn.
- Để hỗn hợp vào tủ lạnh 30 phút trước khi chiên.



Bước 4:
- Phô mai cắt thành những viên nhỏ.



Bước 5:
- Tay đeo bao nilon sạch, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt, khoai tây cho vào giữa lòng bàn tay, ấn dẹp ra.



Bước 6:
- Đặt vào giữa lòng hỗn hợp thịt một viên phô mai nhỏ hoặc có thể nhiều hơn tùy theo bạn thích ăn nhiều hay ít phô mai.



Bước 7:
- Dùng hai tay vo tròn lại, lăn đều qua bát bột mỳ.



Bước 8:
- Tiếp tục lăn qua bát trứng đã đánh tan.



Bước 9:
- Rồi lăn tiếp đến bát bột chiên xù, lăn tròn để bột chiên xù bám đều quanh vỏ ngoài khoai tây và thịt.



Bước 10:
- Làm cho hết phần thịt và phô mai.



Bước 11:
- Đun nóng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thả từng viên khoai tây đã bọc phô mai vào rán vàng đều hai mặt.



Bước 12:
- Viên khoai tây sau khi rán để ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với cơm hoặc ghim dĩa có hình thú bằng nhựa vào để bé cầm ăn.

Cách làm bánh men giòn giòn

Món bánh giòn tan, thơm mùi nước cốt dừa, bây giờ bạn có thể tự làm ở nhà mà không cần phải đi mua.

Nguyên liệu:
- 300g bột năng khô, có thể dùng bột sắn dây nghiền thật mịn
- 2 thìa nhỏ bột gạo
- 1 thìa nhỏ bột nở hay còn gọi là bột nổi
- 100g đường cát trắng
- 130ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1 ống vani.
Cách làm:
Bước 1:
- Trộn lẫn bột gạo khô, bột năng và bột nở vào âu sạch.



Bước 2:
- Thêm đường cát trắng, dùng muôi trộn đều, châm từ từ nước cốt dừa vào âu bột, vừa trộn vừa châm nước cốt dừa, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và khô, bạn vừa châm nước cốt dừaa đến khi hỗn hợp bột thành một khối đồng nhất, tiếp tục dùng tay nhồi bột thành hỗn hợp bột dẻo, ấn nhẹ vào không dính tay.



Bước 3:
- Bột sau khi nhồi thì dùng khăn hay nilon phủ kín âu bột, để từ 4 đến 5 tiếng cho bột nở.



Bước 4:
- Bột sau khi ủ sẽ hơi khô, nhưng khi nắm lại thì tạo thành một khối, thêm vani vào, dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ, vo tròn, xếp vào khay có lót giấy nướng để chống dính.



Bước 5:
- Cho khay bột vào lò nướng, lò đã bật nóng trước 5 phút, nướng khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Bạn có thể dùng đũa lật phần đáy bánh, nhìn phần đáy bánh có màu vàng cánh gián nhẹ thì lấy ra khỏi lò. Để nguội, cất vào lọ dùng dần.



Yêu cầu:
- Bánh giòn tan, thơm mùi nước cốt dừa.

Cách làm bánh Dorayaki – Bánh rán Đôrêmon ngon

(Học làm bánh Dorayaki)Chắc hẳn bộ truyện tranh Doraemon (Đô-rê-mon) đã đồng hành cùng tuổi thơ của không ít chúng ta, trong đó bánh rán Doraemon là tên quen thuộc mà mọi người vẫn gọi cho loại bánh rán mà mèo máy Doraemon rất yêu thích. Thực ra tên thật của nó là bánh Dorayaki (bánh rán hình cồng chiêng), là loại bánh rất được yêu thích tại Nhật Bản!

Nguyên liệu làm bánh Dorayaki (5 chiếc đường kính 9~10cm):

1. Phần vỏ bánh Dorayaki

- 150g bột mỳ (bột bánh ngọt)

- 2 quả trứng

- 50g đường

- 25ml mật ong

- 15ml dầu ăn

- 5g bột nở

- 15ml rượu trắng (rượu Nhật thì tốt)

- 50ml nước

2. Phần nhân bánh Dorayaki

- 100 g đậu đỏ (loại hạt nhỏ)

- 80g đường

Cách làm bánh Dorayaki

1. Làm nhân đậu đỏ

Bước 1:

Ngâm đậu đỏ với nước khoảng 8 tiếng.

Bước 2:

Cho đậu vào nồi luộc đến khi nước sôi, xuất hiện bọt trên bề mặt thì tắt bếp. Bạn đổ đậu ra rổ và xả dưới vòi nước cho bớt vị chát. Tiếp đó, lại cho đậu vào luộc với nước mới và lặp lại quy trình này. Sau khi luộc đậu 2 lần, bạn cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập đậu chừng 2cm và nấu như nấu cơm (hoặc cho vào nồi bình thường để nấu trên bếp ga) cho đến khi đậu chín mềm, cạn gần sạch nước là được.

Bước 3:

Khi đậu đã chín và còn nóng, bạn cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếu đậu quá đặc khiến lưỡi máy xay không quay được thì bạn thêm ít nước nấu đậu còn thừa hoặc nước lọc vào. Bạn lưu ý là cho từng chút một thôi để đậu không bị loãng quá nhé. Có thể thêm nước vài lần, đến khi đậu được xay nhuyễn và hơi sánh.

Bước 4:

Cho đậu đã xay nhuyễn lên chảo hoặc nồi chống dính, đảo cho bay hơi nước để nhân đậu se lại. Trong quá trình này, bạn thêm đường vào đảo cùng đến khi có hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp (có thể lúc này bạn cảm giác đậu còn hơi ướt, nhưng sau khi để nguội thì đậu sẽ còn khô thêm nữa). Sau đó, bạn lấy đậu ra bát, để nguội, nếu chưa dùng ngay thì bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh cho đậu đỡ khô nhé.

2. Làm vỏ bánh Dorayaki

Bước 1:

Trộn bột nở với bột mỳ rồi đem rây mịn.

Bước 2:

Đập trứng vào tô, đổ thêm đường và đánh tan. Tiếp đến, bạn lần lượt cho mật ong, dầu ăn và rượu vào đánh cùng.

Bước 3:

Chia chỗ bột bạn rây ở bước 1 làm 2 phần, lần lượt trộn vào hỗn hợp trứng – đường ở bước 2.

Bước 4:

Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột ở trên, vừa thêm vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh, có thể chảy thành dòng liên tục như hình bên là được. (50ml nước là trường hợp mình làm, tùy nguyên liệu sử dụng khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp nhé!).

Bước 5:

Làm nóng chảo chống dính, rót vài giọt dầu ăn rồi bạn lấy khăn giấy di quanh chảo cho dầu ăn chỉ còn bám lại 1 lớp rất mỏng trên chảo (Nếu cho nhiều dầu ăn quá thì khi rán bánh sẽ không được vàng đều). Khi chảo nóng thì bạn nhấc chảo ra, đặt chảo lên 1 khăn ướt đã chuẩn bị sẵn để làm nguội chảo.

Bước 6:

Sau đó, bạn vặn bếp về nấc nhỏ nhất, đặt chảo lên và dùng muôi múc bột đổ vào chảo. Sau khi đổ bột, bạn tăng mức lửa lên một chút xíu. Bí quyết để có 1 chiếc bánh tròn trịa là bạn đổ bột từ vị trí cao (khoảng 20cm so với mặt chảo) và đổ liên tục, dứt khoát.

Bước 7:

Rán bánh với lửa nhỏ – trung bình như vậy trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi mặt bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật bánh, rán tiếp khoảng 2 phút nữa là được.

Khi làm những chiếc bánh tiếp theo, bạn cũng làm nguội chảo và vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột nhé. Tuy nhiên từ lần thứ 2 mình không cần cho dầu ăn nữa.

Bước 8:

Xếp các miếng bánh đã rán lên vỉ cho nguội. Yêu cầu bánh rán khi nguội có độ đàn hồi tốt, có thể gập đôi mà không bị gãy. Mặt bánh có màu nâu sậm.

Bước 9:

Bây giờ chỉ cần kẹp nhân đậu đỏ vào giữa là bạn đã có những chiếc bánh ngon tuyệt rồi đấy!

Vỏ bánh mịn như lụa, khi ăn thì mềm, xốp và thơm ngon lắm. Chồng mình vốn không thích ăn đồ ngọt mà cũng phải khen bánh ngon, giống “bánh thật” (bánh bán ở siêu thị!) đấy. Không chỉ bố mẹ mà đặc biệt là các bé chắc chắn cũng sẽ thích cho mà xem. Nếu làm nhiều không ăn hết, bạn có thể bọc kín, cất vào tủ lạnh để 2,3 ngày vẫn rất ngon nhé!

Nguồn: Trường dạy làm bánh